Coconut Milk Jadi Primadona, Begini Strategi Bisnis F&B di Baliknya

Dari Lifestyle ke Bisnis

Santan atau coconut milk yang dulu identik dengan masakan tradisional, kini naik kelas jadi minuman kekinian 2025. Dari coconut latte, coconut frappe, hingga coconut boba, tren ini viral di TikTok dan Instagram dengan jutaan views.

Namun, untuk pelaku bisnis F&B, coconut milk bukan sekadar tren kesehatan. Ia adalah peluang emas yang bisa dikonversi menjadi margin bisnis tinggi — asal dikelola dengan strategi yang tepat.

Tren Coconut Milk di Indonesia

  • Google Trends Indonesia mencatat lonjakan pencarian “coconut milk drink” sepanjang Q3 2025.

  • Konsumen Gen Z mendorong tren minuman plant-based karena dianggap lebih sehat.

  • Jakarta, Bandung, dan Surabaya jadi kota dengan pertumbuhan kafe coconut drink tertinggi.

👉 Cek juga: Ide Jual Minuman Kekinian

Mengapa Coconut Milk Disukai?

  1. Plant-based lifestyle → alternatif susu sapi.

  2. Flavor unik → creamy, tapi ringan.

  3. Fleksibel → cocok untuk kopi, boba, smoothie, hingga mocktail.

Tapi tren ini tak lepas dari tantangan supply dan HPP.

Studi Kasus: Coconut Latte (Simulasi Bisnis)

  • HPP:

    • Coconut milk premium: Rp 5.000

    • Espresso shot: Rp 2.000

    • Gula & ice: Rp 1.000

    • Total HPP: Rp 8.000

  • Harga jual: Rp 28.000

  • Margin: 65% → lebih tinggi dibanding kopi susu biasa.

👉 Pelajari detail: Cara Menghitung HPP Minuman Cafe

Strategi F&B: Biar Coconut Milk Jadi Best Seller

Inovasi Menu

  • Coconut latte dengan topping boba.

  • Coconut frappe dengan sirup lokal (gula aren, klepon).

  • Coconut mocktail untuk segmen non-coffee.

👉 Referensi: Tips Menyusun Menu Restoran Efisien dan Laku

Branding & Storytelling

  • Gunakan narasi “sehat, kekinian, lokal” dalam promosi.
  • Tampilkan coconut drink sebagai lifestyle, bukan sekadar minuman.

👉 Lihat: Storytelling Brand Kuliner

 

Supply Chain & Food Safety

  • Gunakan coconut milk pasteurisasi agar lebih tahan lama.

  • Buat SOP penyimpanan di bawah 4°C untuk kualitas optimal.
    👉 Penting: SOP Restoran Modern

Pricing & Positioning

  • Paketkan coconut drink dengan snack → upsell.
  • Gunakan strategi psychological pricing: Rp 27.900 lebih menarik daripada Rp 28.000.

👉 Pelajari: Strategi Branding Restoran

Tantangan & Solusi

  • Tantangan: cepat basi, supply tidak konsisten, edukasi pelanggan.

  • Solusi: pilih supplier terpercaya, gunakan equipment pendingin modern, berikan tester gratis untuk menu baru.

👉 Simak juga: Kitchen Equipment

Insight Premium ALTAFNB

  • Coconut milk bukan sekadar tren, tapi bagian dari transformasi F&B menuju plant-based future.

  • Restoran yang cepat adaptasi bisa jadi market leader.

  • Pengusaha pemula bisa gunakan coconut milk sebagai entry point bisnis dengan modal kecil.

👉 Baca: Usaha Tanpa Modal 2026

Coconut milk membuktikan bahwa minuman kekinian 2025 bukan sekadar gaya hidup, tapi mesin bisnis yang siap digarap. Dengan strategi menu, pricing, branding, dan SOP yang tepat, kafe dan restoran bisa mengubah tren ini menjadi keuntungan berkelanjutan.

👉 Untuk versi lengkap tersedia di website resmi kami: ALTAFNB (search di Google)

Ngomongin Coconut Milk, Pada Nanya Apa Sih?

Apakah coconut milk cocok untuk semua jenis minuman?

Ya, bisa dipakai di kopi, teh, smoothie, hingga mocktail.

Bisa mencapai 60–70%, lebih tinggi dari kopi susu reguler.

Ya, tapi bisa diatasi dengan produk pasteurisasi & SOP cold storage.

Gen Z & milenial yang peduli kesehatan dan gaya hidup kekinian.

Gunakan narasi lifestyle sehat, visual estetik, dan promosi di TikTok/IG.